E' nel 2000 che nasce il Corsaro e la sua pittoresca scenografia non è certo delegata al caso; l'idea di Giovanni D' Arienzo, con la moglie Eugenia e i figlio Franco e Lucio di creare un ambientazione che ricostruisse l'interno di un vascello deriva dalla passione per il periodo dei corsari, ingenerata dalla lettura di un romanzo.
La costruzione del Corsaro ha richiesto tempo impegno e una grande ricerca storica, così Giovanni ci racconta che a Scauri, esisteva un pirata di nome GUTTRU', la famiglia D'Arienzo non ha pensato solo all'estetica del locale, si è impegnata soprattutto sul ricercare birre rinomate tipo la CHIMAY, e ha creato un luogo dove mangiare bene con i sapori locali oltre che una paninoteca birreria di alto livello.